Einführung

Biotechnik in der Lebensmittelherstellung: schon seit Urzeiten

Biotechnik gibt es schon, seit Menschen Kulturpflanzen züchten oder Mikroorganismen für die Herstellung von Lebensmitteln nutzen. Heute kommt der Einsatz von Mikroorganismen in der Medikamentenherstellung hinzu. Zu ihrer züchterischen Optimierung erhöhte man bislang die Mutationsrate, nun kommen verstärkt gentechnische Methoden zum Einsatz (älterer Text des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde).

Begriffserklärung Lebensmittel - in aller Munde

Was sind Lebensmittel eigentlich genau und was sind Zuschlagsstoffe oder Hilfsmittel? Welche Bedeutung haben Enzyme bei der Lebensmittelherstellung? (älterer Text des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde)

Neuartige Lebensmittel

Novel Food, Designer Food, Functional Food - Licht in das Begriffs-Wirrwarr bringt dieser Übersichtsartikel vom Deutschen Ernährungsberatungs- und -informationsnetz.

Functional Food & Gentechnik

PDF eines Artikels aus dem Journal für Ernährungsmedizin aus dem Jahr 2003 (pro Gentechnik).

Gentechnik/Novel Food

Knappe Informationen vom Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.V. mit ergänzenden Links.

Greenpeace

Greenpeace

Die bekannte Umweltschutzorganisation wendet sich vehement gegen die Freisetzung gentechnisch veränderter Organismen, den Einsatz von gentechnisch veränderten Futtermitteln und gegen "Patente auf Leben". Ein Ratgeber für gentechnik-freie Lebensmittel kann herunter geladen werden.

Qualität gentechnisch veränderter Lebensmittel

PDF einer 71 Seiten Starken Studie der Bio-Bauerbewegung Österreich. Es werden Methoden der Gentechnik beschrieben, Ergebnisse von Qualitätsuntersuchungen der Produkte und der Risikokontrolle dargestellt, sowie indirekte Risiken behandelt. Die Studie kommt zu dem Schluss, dass eine Qualitätsverbesserung nicht nachweisbar ist, Lücken in der Risikokontrolle bestehen und der Einsatz von Gentechnik in der Landwirtschaft nicht mit ökologischer Landwirtschaft vereinbar ist.

Bayerischer Bauernverband: Gentechnik

Informationen und Positionen des Bayerischen Bauernverbandes zum Thema Gentechnik.

keine-gentechnik.de

Informationsdienst für eine gentechnikfreien Landwirtschaft und Ernährung. Er bietet täglich aktuelle Nachrichten zur Agro-Gentechnik, Argumente und Aktionsmöglichkeiten, Informationen zu einer gentechnikfreien Landwirtschaft, kritische Stellungnahmen zu Pro-Gentechnik-Argumenten und wissenschaftliche Studien zu fachspezifischen Themen.

Einzelne Produkte

Brot und Backwaren

Mikroorganismen spielen in Form von Hefepilzen beim Hefeteig oder als Milchsäurebakterien im Sauerteig bei der Herstellung von Backwaren eine wichtige Rolle (älterer Text des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde).

Bier

Des Deutschen liebstes "Lebensmittel" ohne die Tätigkeit von Mikroorganismen? Undenkbar! (älterer Text des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde.)

Milchprodukte

Käse, Joghurt, Kefir - keines dieser Produkte gäbe es ohne die Tätigkeit von Mikroorganismen (älterer Text des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde).

Gentechnisch veränderte Mikroorganismen

Gentechnik erlaubt es, Mikroorganismen gezielt auf eine Eigenschaft hin zu verändern. Sie können so z.B. effizienter und kostensparender eingesetzt werden (älterer Text des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde).

Die "Gentomate"

Die Flavr Savr®-Tomate war eines der ersten gentechnisch veränderten Lebensmittel auf dem Markt (älter Text des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde, pro Gentechnik). Sie erfüllte die in sie gestellten Erwartungen jedoch nicht. 2010 gaben indische Wissenschaftler die Entwicklung einer weiteren Anti-Matsch-Tomate bekannt. Lebensmittel aus gentechnisch veränderten Tomaten sind innerhalb der EU derzeit nicht zugelassen.

Risiken der "Gentomate"

Zusammenfassung der am häufigsten vorgebrachten Argumente im Zusammenhang mit dem Einsatz von Gentechnik bei Lebensmitteln, hier bezogen auf die "Gentomate" (älterer Text des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde).

Gentechnik in Lebensmitteln

Einen Einblick, welche Lebensmittel unter Einsatz von gentechnisch veränderten Organismen hergestellt werden, bietet diese Suchfunktion von TransGen.de.

Die Herstellung von Grundstoffen

Zitronensäure und Glutamat; Ethanol und Essigsäure

Mikroorganismen werden heute in großem Umfang auch zur Herstellung von Grundstoffen der Lebensmittelindustrie eingesetzt (älterer Text des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde).

Kein Leben ohne Enzyme

Mikroorganismen und Enzyme finden bei der Produktion von Lebensmitteln vielfältig Verwendung. Die Produktion von leistungsstarken Mikroorganismen durch gentechnische Verfahren erlaubt einen effektiveren Einsatz von Ressourcen (älterer Text von BioLinX, pro Gentechnik).

Zusatzstoffe online

Die Rohstoffe, aus denen Zusatzstoffe hergestellt werden, können aus gentechnisch veränderten Pflanzen stammen. Möglich ist aber auch der Einsatz gentechnisch veränderter Mikroorganismen. Nur in wenigen Fällen ist eine besondere Kennzeichnung vorgeschrieben.

Gesundheitsaspekte

Mehr Allergien durch Gentechnik?

Informationen von TransGen.de.

Agrogentechnik

Agrogentechnik

PDF einer Broschüre des Ökologischen Ärzteverbandes zu häufig gestellten Fragen um den Einsatz von Gentechnik in der Landwirtschaft und Ernährung.

Agrogentechnik LL

Auch bei Lebensmitteln: Paragraphen

Informationen zu Gesetzen und Richtlinien finden Sie unter "Gesetzliche Regelungen zur Bio- und Gentechnologie" auf den Biotechnik-Seiten des HBS.